值得收藏,一日三餐那点事

凉拌鲜海带

凉拌黑木耳

父亲渴盼的只是儿女的陪伴,给父亲做上几道下酒菜,陪父亲聊聊家常,是很温馨的一件事,这10道下酒菜有机会一定要做给老公和老爸吃!

食料:鲜海带、大蒜、大葱、小米辣、辣椒油等

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老醋花生

做法

食材

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1、鲜海带不要清洗,因为海带表面有一层粘液,越洗越脏,直接扔锅里,加水将海带煮熟,水开后,将海带再小火煮三分钟。这时候将海带捞出,用冷水多次清洗,再将海带切成条,葱段、辣椒丝、大蒜末放入盆中。

木耳20克、蒜瓣3瓣、火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量

老醋花生是用来喝酒的极佳菜肴,不管你是白酒、色酒,还是黄酒和啤酒,我们老醋花生都能很好的予以合作。

2、锅内放油烧6成热,加辣椒粉、芝麻,再放入适量的盐,倒入生抽、蚝油、醋等熬成辣椒油。

步骤

食材:花生100g、油适量、盐适量、洋葱半个、陈醋5勺、酱油半勺、白糖3勺、香油适量、红尖椒适量

3、把辣椒油浇到,盆中的海带上,最后滴入少许芝麻油,搅拌均匀就可以了。

1.将黑木耳用冷水泡发,变软后冼净

做法:

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2.锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出备用

1)花生挑选干净,洗净控水。

蔬菜面条

3.沥干木耳,大蒜切碎

2)锅里添足油,油七成热时倒入花生。

食材:胡萝卜、南瓜、面粉、蘑菇、里脊肉、洋葱等。

4.起油锅,放入少量植物油,下大蒜爆香

3)细火炸制花生噼啪响声变小,花生微黄后捞出,控油备用。

做法:

5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀

4)洋葱去老皮,切小丁。

1、把胡萝卜及南瓜去皮分别用料理机加适量水打成糊,:面条机倒入200克的面粉加入胡萝卜汁或南瓜汁搅揉成面,原味的面只需要加入水或鸡蛋即可,等待出面后稍微晾一会,这样三种面条就做好了。

6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀

5)红尖椒洗净切碎。

2、蘑菇洗净切片,洋葱切碎,里脊肉剁成末,锅热油后倒入肉末煸炒一会,再倒入洋葱碎一起煸炒至洋葱变色,然后放入豆瓣酱及蒜瓣、香料一起翻炒,最后加入适量的水及调味料,大火烧开小火慢炖12分钟即可。

7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀

6)干净锅里倒入五汤匙陈醋。

3、另开一口铴水烧开加入少许盐倒入面稍煮,待面煮好盛在碗中淋上两勺蘑菇肉末汤汁即可

8.最后放上两小勺麻油

7)调入适量精盐。

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麻辣粉丝

8)倒入三汤匙白糖,小火煮开后关火。

凉拌豆皮丝

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9)调入1/2汤匙味极鲜酱油。

食材:豆皮丝、红菜椒、洋葱、番茄、大蒜、熟花生米、白砂糖等。

食材

10)料汁晾凉后倒入炸花生。

做法:

粉丝六两、白糖五分、酱油一两、辣椒油五钱、醋三钱、花椒粉一钱、味精一分

11)倒入切好的洋葱粒、红椒粒,调入香油拌匀即可。

1、豆皮丝放入清水中捞洗一遍,锅中加清水煮沸,倒入豆皮丝再次沸腾后,放点盐,捞出沥干水分,放入盆中,洋葱冲洗干净,切成洋葱丝,红菜椒除籽去切成长条状,一起放入豆皮盆中。

步骤

酒鬼花生

2番茄切成未、大蒜打碎切未。锅内倒入油,烧热,放入蒜未微爆,放入番茄末,小火慢炒出红沙,加入适量清水,煮沸,加入盐、白砂糖调味,汤汁浓稠后关火。

1、先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。

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3、浇淋于红椒洋葱豆皮丝上,撒上花生米,拌拌就可以装盘上桌,开吃了。

2、用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。

食材:

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水晶皮冻

花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖。

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做法:

食材

1.花生泡涨,剥去花生米的红衣,用厨房纸吸干水分,放冰箱冷冻一夜。

盐,酱油,醋,油辣子,花椒粉,芝麻油,白糖,味精,蒜末,葱花,香菜

2.炒锅内放油,放入冰冻好的花生米,油慢慢小火加热,当炸熟后捞出,等油温升高一些后,再3把花生米放入复炸一次捞出沥油。

步骤

3.锅里留少许底油,放花椒,干红辣椒段炒香。

1、猪皮洗净,沸水下锅,氽水2分钟后捞起投入凉水中,用小刀刮洗掉白色的油脂,这个一定要刮洗干净哈,不然做出的冻子多油而且不透明。

4.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐,白糖调味即可。凉后很酥香哦。

2、刮洗干净的猪皮切成细丝,到这步就可以了,我一时勤快,把它们切成了小粒,结果……唉,还是看后面成品吧。

小贴士:

3、高压锅里放入肉皮粒,再加清水淹过猪皮粒1CM左右,加入八角2粒,生姜2片,高压40分钟,取出后捞去八角和生姜片,再用小锅煮了十分钟左右,倒入保鲜盒,晾凉后放入冰箱冷藏2小时以上即可。

1、炸花生米用的冷锅冷油,慢慢小火加热,这样花生米比较容易炸透。

4、冷藏后冻住的皮冻扣出来,大家看出切粒的问题了吧,肉皮粒全沉在底了,若用肉皮丝就会好很多,最后浇上调制好的调料开吃。

2、最后炒干辣椒段和花椒时,锅里底油只用放一点,也是小火慢炸,如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉,这样可以更辣更麻。

秘制大拌菜

凉拌猪耳朵

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食材

食材:猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量

豆腐丝100克、有机黄瓜1根、有机红菜椒1个、有机洋葱1/4个、有机香菜1小把、蒜2瓣、花生米适量。醋、生抽、糖、梨汁、鸡精、香油

做法:

步骤

1)彩椒和黄瓜切丝,大蒜拍碎剁成末。

1.将所有食材洗净,过一遍凉白开。

2)猪耳朵切丝。

2.将黄瓜、红椒、洋葱切丝,香菜切小段,蒜拍碎。

3)将食材放入盆中,放入白糖适量。

3.取大碗,放入豆腐丝、黄瓜丝、红椒丝、洋葱丝、香菜拌匀

4)加入陈醋。

4.取小碗,加入醋、生抽、糖、梨汁、鸡精、香油、蒜充份拌匀。

5)加入生抽少许。

5.将大小碗同时上桌,临吃临拌即可。

6)再加点鲍鱼汁。

小葱拌豆腐

7)最后淋入香油拌匀即可。

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凉拌三丝

食材

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卤水豆腐200g、小香葱50g、香油适量、盐适量、味精适量

凉拌三丝是一道传统的汉族名菜,红绿白三色,鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感,清香爽口不腻。

步骤

吃多了肉,偶尔来道爽口小菜也是极好哇~

1.小香葱洗净,切成碎末备用,把豆腐切成大块;

食材:

2.豆腐上蒸锅蒸制5分钟,之后把凉的豆腐用勺子压碎;

豆皮、粉丝、蒜、海带、胡萝卜、食盐、十三香、鸡精、醋、香油

3.加入小葱碎、盐和鸡精,淋入香油,搅拌均匀即可。

做法详细

凉拌拍黄瓜

❶豆皮切丝,开水滚一下。粉丝也煮一下,过凉开水。

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❷胡萝卜、海带切丝。

食材

❸将蒜剁碎放在菜上,撒上食盐、十三香、鸡精。

黄瓜、大蒜、盐、白糖、醋、香油、鸡精、生抽。

❹热锅倒油,放入花椒颗粒和朝天椒爆出香味,捞出不要,将油倒在4上。

步骤

❺倒上老抽,芝麻香油、芥末油、香醋拌匀即可。

1.用刀背将黄瓜拍成大的碎块,最好选择冰镇过的黄瓜,这样吃起来更加脆爽。

尖椒皮蛋

2.将拍碎的黄瓜放入碗中,放适量的盐沥出水分。

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3.另取一个碗,放入其他的调味料,拌匀浇在黄瓜上,刀拍黄瓜就做好了。

食材:皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油。

凉拌茄子

做法:

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1.皮蛋切瓣,摆盘

食材

2.青红辣椒切碎,下锅炒

茄子;青椒;红椒;香菜;大蒜;生抽;芝麻油;陈醋;盐;温水。

3.加入盐,蚝油,生抽,老抽少许,带点颜色,喜欢辣加点辣椒油。

步骤

4.辣椒出锅,铺在皮蛋上

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