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上汤娃娃菜是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。主要食材是娃娃菜,主要烹饪工艺是煮,而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。娃娃菜洗净后从中间剖开,劈成四段备用,蒜头切成片,皮蛋切成粒状。娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油,蒜片和皮蛋爆香,加水和鸡汤,再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮后捞出,将汁水淋在娃娃菜上即可。

肉末香菇豆腐泡

煸炒娃娃菜

主料:娃娃菜

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辅料:香菇、咸鸭蛋、红椒、青椒

主料

用料

调料:植物油、酱油、水淀粉

豆腐泡400g 肉末50g 香菇10朵

娃娃菜;青红椒;葱姜蒜;豆瓣酱;盐

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调料

做法

香菇洗净,泡发取出切细丁,水留下备用。娃娃菜洗净,切半,然后切成细条状,青红椒、咸蛋切丁,蒜和香葱切沫。

胡椒粉五分之一小勺 淀粉一小勺 生抽一汤匙 葱花一小把

娃娃菜撕条,青红椒切丝,葱姜蒜切片;

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做法步骤

锅热放少许油,入葱姜蒜爆锅,再放入青红椒和娃娃菜的菜邦部位翻炒,放一点四川豆瓣酱(也可不放,口味更清淡,但要求蔬菜原料很新鲜);

烧一锅开水,放入切好的娃娃菜,汆烫半分钟左右捞出沥水。另取一口炒锅,油热后加入香菇丁、青红椒丁、蒜等爆香,

1肉末调入盐,胡椒粉和淀粉抓匀待用

放入娃娃菜菜叶翻炒,加一点盐,出锅。凉拌娃娃菜

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2香菇提前泡发,切片。推荐用干香菇,比新鲜香菇味道更加浓郁

图片 4

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3姜蒜切末

用料

出香味后加入泡发蘑菇的水和半碗水淀粉,加盐和酱油调味,煮开后加入咸蛋。娃娃菜码整齐放在盘子中。

4锅里适量底油,煸炒肉末至变色盛出

娃娃菜两个;醋适量;生抽适量;糖少许;盐适量;红干椒2-3个;油少许

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5爆香姜蒜末

做法

4

6炒香香菇

娃娃菜撕片洗净控干水分,焯水后摆放到盘中。

倒入煮好的调味料汁即可。

7放入豆腐泡略微翻炒

加入适量醋、生抽、糖及盐,红干椒切丝码在上面。

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8加入小半碗水,生抽和蚝油

烧一点热油,浇之。吃前拌一拌~上汤娃娃菜

营养价值

9重新倒入肉,小火慢慢收汁使其入味即可

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娃娃菜味道甘甜,价格比普通白菜略高,营养价值和大白菜差不多,富含维生

上汤娃娃菜

用料

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娃娃菜;皮蛋;蒜;清鸡靓汤口味浓汤宝;盐

上汤娃娃菜其他系列

主料

做法

素和硒,叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素,也有助于预防结肠癌。

娃娃菜2棵 香菇2个 咸鸭蛋1个 红椒半个

娃娃菜洗净,切成六瓣;皮蛋剥皮,切成小块;蒜切成片

1.增强抵抗力 娃娃菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

调料

锅里放水,烧开,放入娃娃菜,焯一下,捞出

2.解渴利尿 娃娃菜热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

植物油2勺 盐1 勺 酱油半勺 水淀粉半碗

炒锅置火上,放入油,烧至5成热,放入蒜片爆香

3.通利肠胃过炖煮后的娃娃菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

做法步骤

放入皮蛋翻炒,倒入小半碗水

4.促进消化娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。娃娃菜适用人群 一般人群均可食用娃娃菜饮食宜忌 哺乳期的妇女不宜过多食用,身体虚寒者也不宜过多食用

1香菇洗净,泡发取出切细丁,水留下备用

放入一个浓汤宝,把浓汤宝融化

上汤娃娃菜烹饪小贴士

2娃娃菜洗净,切半,然后切成细条状,青红椒、咸蛋切丁,蒜和香葱切沫

放入焯好的娃娃菜,大火烧开,烧煮片刻即可出锅黑木耳娃娃菜

1、娃娃菜易熟,焯烫时间要控制好,喜欢脆嫩的就尽量时间短一些,反之亦然。

3烧一锅开水,放入切好的娃娃菜,汆烫半分钟左右捞出沥水

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2、浇头菜可以根据各家食材任意搭配,烹制的时候注意多放一点汤汁,味道也要稍微重一些,因为娃娃菜是清淡的,正好可以中和一下。

4另取一口炒锅,油热后加入香菇丁、青红椒丁、蒜等爆香

用料

5出香味后加入泡发蘑菇的水和半碗水淀粉,加盐和酱油调味,煮开后加入咸蛋

娃娃菜2棵;黑木耳6朵;生抽适量;酱油适量;白糖适量;葱花

6娃娃菜码整齐放在盘子中,倒入煮好的调味料汁即可

做法

姜母鸭

木耳浸泡在冷水中30mins,去掉硬的根部,撕成适口小朵。大火开锅,把木耳放到沸水中烫2mins。娃娃菜洗净切5cm长。

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锅中入油,大火7热,葱花煸香,娃娃菜入锅,翻炒几下,加入酱油生抽白糖,翻炒均匀,至娃娃菜变软。

主料

再加入木耳,翻炒均匀,盖上盖子,焖2mins.娃娃菜

番鸭半只 当归少许 淮山少许 银柴胡 少许

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调料

用料

芝麻油少许 姜片10片 米酒适量

大蒜3粒;酱油3勺;干辣椒3个;蚝油2勺

做法步骤

做法

1加少许芝麻油,和一大块鸭肥肉,煸出油

清水烫熟娃娃菜

2加入姜片,炒至姜片味道渗出,颜色加深

烧熟油放入辣椒跟蒜

3加入切好的半只番鸭,大火炒

浇在烫熟并捞起的白菜上素炒娃娃菜

4直到鸭子炒熟炒干,且鸭油大部分都被煸炒出来

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5将鸭肉转移到煮锅中,加水、米酒烧开后转中小火,并加入药材

用料

6煮90min即可食用,喝的时候可以加些盐为调料

娃娃菜一个

做法

把娃娃菜洗净、然后从中间切成两半、蒜姜少许

炒锅中放适量油、油热就放入蒜姜爆香入娃娃菜

把娃娃菜炒软盖住一滚、放入盐调味即可肉炒娃娃菜

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用料

猪肉适量;娃娃菜三颗;干淀粉少许;增鲜酱油少许;干辣椒两个;盐适量;蒜三瓣

做法

猪肉切均匀片状,放入干淀粉抓匀。娃娃菜中间撕开蒜,干辣椒切沫备用,

开火油微热煸炒干辣椒沫几下滑入肉片迅速翻炒,加增鲜酱油,娃娃菜继续翻炒,翻炒至菜变软加盐调味,关火,最后加入蒜沫提香,翻炒均匀既可出锅西红柿炒娃娃菜

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用料

西红柿2个;娃娃菜1棵;盐少量;油少量

做法

西红柿洗净,切片

倒油,放入西红柿,翻炒到出汁水(注意:可能就是因为炒久了,最后汁水很多)

加入娃娃菜,继续翻炒

最后加一点剁辣椒调味

出锅!酸辣娃娃菜

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