简厨美食,蒜蓉小龙虾

初夏和小龙虾的热艳一起到来,准备好这一夏的大快朵颐吧

主料:小龙虾2斤,姜十片,蒜七瓣,朝天椒二十个,料酒一盅,生抽6勺,八角三个,老干妈两勺

看过《中华小当家》吗?那种品尝到真正的美食后,置身仙境、周围仙乐飘飘的场景,就这样真实地发生了!蒜蓉小龙虾,当之无愧的大明星啊!小龙虾上市没多久就炒的热火朝天,各个群里每天都有人发着不同品相的小龙虾,没有实现择校自由,旅行自由,买包自由的我们,忽然发现了自己其实拥有一项很了不得的自由,小龙虾自由。想要清淡的,选蒸虾,想要重口的,选油焖。光听蒜龙虾这个名字,就知道小龙虾一定是以蒜蓉味主打的了,这里的蒜蓉味完全不属于我在江苏吃到的,甚至在蒜味上还更胜一筹,上周五我去吃蒜龙,本来是打算减肥跟着朋友一种吃一两只的我,瞬间面前对起了一座小山,真的是超级好吃。

食材清单

初夏艳阳香辣小龙虾的做法步骤:

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  1. 小龙虾生长在淡水浅滩里,所以必须要一只只挑选活的,才能保证食用安全。

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2. 先冲洗到水清澈,再这样用拇指和中指分别在蟹螯根部控制住蟹钳,让小龙虾展开,才能用小毛刷刷净虾腹部足部头部污物。(小龙虾虽然看着很张牙舞爪,其实很蠢,这样夹住它就束手无策、害怕的可以戴副厚手套让它劈叉)

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3. 洗刷净后,冲洗一下,还不要变换手势,继续在虾尾三片鳞片间捏住中间那片,旋转四十五度,轻轻拽出,就可以抽出黑色泥肠。

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4. 抽完泥肠的小龙虾基本已经没多少力气挣扎了,但也还要小心,从左右侧面捏紧螯的根部,剪子在眼后处45度角下剪刀,剪到最上面时动作略慢。

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5. 把虾肉减下去时就带出了虾囊,而不会带出虾膏,虾囊和虾肠是小龙虾身体聚集重金属的器官,剪掉既健康又美味。

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  1. 收拾干净的小龙虾。

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7. 配料有:朝天椒随自己能吃力气的程度,姜十片,蒜7瓣,料酒一盅,生抽六勺,老干妈两勺,八角两个。

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小龙虾2斤姜十片蒜七瓣朝天椒二十个料酒一盅生抽6勺八角三个老干妈两勺

小龙虾是淡水养殖,水里细菌和微生物多,所以一定要一只只挑选,保证每只都是活的。放在清水里冲洗几次,直至水透亮干净,这只是清洗的第一步!用拇指和中指分别在蟹螯根部控制住蟹钳,让小龙虾展开,才能用小毛刷刷净虾腹部足部头部污物。小龙虾个个去头,身体饱满硕大,散发着迷人的红色光芒,就连虾钳的个头都是杠杠的!虾腮白净无暇,虾线剔除干净,每只虾头都有着足够饱满的虾黄,看着就让人吞口水!今天大叔下厨房教你做蒜蓉小龙虾,希望你吃的开心~

烹饪步骤

小龙虾4斤、蒜两头、姜1块、生抽、糖、白胡椒半勺,食用油适量

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1、首先把小龙虾洗刷净后,冲洗一下,继续在虾尾三片鳞片间捏住中间那片,旋转四十五度,轻轻拽出,就可以抽出黑色泥肠,把虾头剪下去时就带出了虾囊,而不会带出虾膏,清洗干净的小龙虾,把小足也剪掉即可;

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步骤1

2、然后准备配料很简单,蒜两头、姜一大块切丝,生抽半杯、白胡椒粉半勺,糖一勺,香葱香菜出锅前做点缀,蒜压成蒜泥,锅里四勺油烧热,先下姜丝爆香,再下蒜蓉煸炒出香味即可;

小龙虾生长在淡水浅滩里,所以必须要一只只挑选活的,才能保证食用安全。

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3、最后下小龙虾大火翻炒,变色后加入生抽、白胡椒粉,半杯水、一勺糖、一勺盐、半勺鸡精,大火炒到收汁就可以装盘上桌开吃啦~

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步骤2

清淡鲜美,蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

先冲洗到水清澈,再这样用拇指和中指分别在蟹螯根部控制住蟹钳,让小龙虾展开,才能用小毛刷刷净虾腹部足部头部污物。(小龙虾虽然看着很张牙舞爪,其实很蠢,这样夹住它就束手无策、害怕的可以戴副厚手套让它劈叉)

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大叔小提示

1、饭店里一般最后再放上很多生蒜泥,用很多滚油炝泼,那样反复两次放油,略油腻,这样在炒的时候炒香蒜蓉,最后在撒上一点鲜蒜泥拌匀,蒜香味也十分浓郁,又很清淡;

步骤3

2、抽完泥肠的小龙虾基本已经没多少力气挣扎了,但也还要小心,从左右侧面捏紧螯的根部,剪子在眼后处45度角下剪刀,剪到最上面时动作略慢。

洗刷净后,冲洗一下,还不要变换手势,继续在虾尾三片鳞片间捏住中间那片,旋转四十五度,轻轻拽出,就可以抽出黑色泥肠。

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步骤4

抽完泥肠的小龙虾基本已经没多少力气挣扎了,但也还要小心,从左右侧面捏紧螯的根部,剪子在眼后处45度角下剪刀,剪到最上面时动作略慢。

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