十种凉菜做法,鸡蛋饼换个做法

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原标题:十种凉菜做法,一看就会,过年过节做给家人解解腻!

准备材料

老醋花生大拌菜

主食:鸡蛋薄饼配菜:凉拌黄瓜条汤粥:牛奶水果:葡萄

老醋花生、大拌菜,老醋花生大拌菜你喜欢吗?

鸡蛋薄饼:鸡蛋2个,面粉120克,水125克,牛奶170克,小葱1根,盐1/2茶匙,芝麻1汤匙,番茄沙司、植物油各适量

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凉拌黄瓜条:黄瓜1根,盐1茶匙,自制红油2茶匙(韩式辣椒粉2汤匙,盐1/2茶匙,熟白芝麻2茶匙,油6汤匙),香油少许

老醋花生大拌菜

头天晚上准备:

用料:花生150克、食用油适量、尖椒1个、圆葱一小半、大蒜4瓣、香醋50克、生抽少许、白糖一勺、盐适量、花椒粉少许、生菜、黄瓜、西红柿、水萝卜、香菜、香葱、香油、辣椒油

  1. 自制红油:将辣椒粉、盐和白芝麻混匀。

做法:

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1、锅中倒入2勺食用油、凉油放入花生米,开小火加热、翻炒,等到花生米开始发出噼里啪啦的声响就可以关火了,将炒好的花生米倒出来晾凉

  1. 油倒入炒勺中,小火加热至微微冒青烟,勺底油纹漫开,关火。

2、酱椒、圆葱、大蒜切小碎加入花生米中,随后放入糖、醋、生抽、盐、花椒搅拌均匀即成老醋花生

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3、将准备好的各种蔬菜放入盆中,加入盐、香油、辣椒油搅拌,随后放入老醋花生搅拌均匀即可

3. 待油温降至五六成热时,边搅拌辣椒粉,边浇入热油,此时可以看到沸起的油花,但不会将辣椒粉炸煳。

注:此凉菜做到第二步就是老醋花生一种凉菜,可以直接上桌了,是不是感觉很值呢?

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椒油炝拌莴笋

次日早上完成:

冬天吃点莴笋挺好的~爽口解腻~

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1.将牛奶热上。面粉中加入水和牛奶调成稀糊。

炝拌莴笋丝

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用料:莴苣一根、食盐1小勺、白糖1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、红辣椒油2小勺、花椒1小勺、香油适量、红尖椒2个、蒜2瓣、熟花生米1小把、白芝麻1小勺

2.加入搅开的鸡蛋液,充分打匀。

做法:

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1、莴笋去老皮,取较嫩的部位,切丝、加入盐,搅拌均匀腌制5分钟去水;大蒜去皮,剁成蒜蓉,辣椒切末;花生米碾碎备用

3.放入切碎的小葱,调入盐和芝麻,搅匀。

2、料汁:碗中加入辣椒碎、白芝麻、辣椒油、蒜蓉、醋、生抽、香油、糖搅拌均匀;锅中放少许油,下入花椒、辣椒爆香

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4.此时面糊的流动性很强,稍微静置几分钟。

料汁

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3、将爆香好的油趁热炝入料汁中,将处理好的料汁淋入莴笋丝上,最后撒上花生碎就可以了~

5.黄瓜切成粗细均匀的条。

五彩大拉皮

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简单粗暴的五彩大拉皮,好看又美味~

6.撒入盐拌匀,腌制10分钟入味。

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五彩大拉皮

7.平底锅烧至温热,锅底抹少许油,离火,将面糊淋入锅中。

用料:拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量

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调料:蒜末、麻酱、辣椒油、香醋、白糖、食盐

8.同时转动平底锅使面糊迅速流动摊开成薄薄一层。如果面糊转动速度慢,说明面糊太稠,剩下的面糊需要加水调稀。

做法:

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1、各种蔬菜切丝摆盘备用;精瘦肉切丝,加入适量湿淀粉搅拌均匀腌制

9.平底锅放回火上,中小火煎至底面上色后翻面。

2、炒锅烧热倒油,油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白,盛出备用

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3、料汁:加蒜末、2茶匙麻酱、2茶匙辣椒油、3茶匙香醋、半茶匙白糖、半茶匙食盐,搅拌均匀。

10.两面都煎上均匀小“麻点”后,将饼折叠,出锅。

4、将准备好的料汁淋在摆好的拉皮上就好了~

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红油猪耳朵

11.盐渍好的黄瓜条倒掉水分,加入红油和香油,拌匀。

吃起来脆脆香辣,好吃到停不下来~

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12.蛋饼装盘,搭配番茄沙司食用。黄瓜装盘。牛奶装杯。葡萄装盘。完成!

红油猪耳

小贴士:

食材:熟猪耳朵配料:青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。

1. 韩式辣椒粉做出来的辣椒油,色红、味香而不辣。在韩国食品店或网店可以买到韩式辣椒粉。

做法:

  1. 辣椒油要提前做好,静置一夜后味道更香。

1、熟的猪耳朵切细条备用;青红椒洗净切细丝,备用

3. 这款早餐鸡蛋薄饼的特点是柔软、薄,用筷子可以轻易抖开。制作关键是要掌握面糊的稀稠度和摊煎的方法。

2、将猪耳朵、青红椒丝盛到小盆里,加一勺生抽、一勺香醋、小半勺白糖、以及自制的红油(辣椒油)搅拌均匀,最后撒上熟芝麻即可!

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注:红油做法:锅中加入适量油,放入花椒粒和姜片炸出香味,捞出弃用,待油稍凉立即倒入辣椒粉即可!

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凉拌黄瓜

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凉拌黄瓜

选自《孩子的营养早餐》一书,版权所有。

做法:

1、黄瓜洗净,擦掉外皮的扎手的小刺,拍碎切条。

2、蒜头洗净切小粒粒,红辣椒切小段。

3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。

4、黄瓜条放入大碗,放入蒜粒和红辣椒,倒入调好的酱汁。

5、搅拌均匀,腌制3分钟上盘即可。

凉拌鸡蛋干

我最爱的凉拌鸡蛋干~

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