新葡亰平台游戏网址:香辣过瘾,教你制作8道美

每只小田螺中的肉只有那么一点点,但是肉质鲜嫩,口感软韧,加上微辣的滋味,一口一个,真让人越吃越上瘾。如果此时可以再来几杯小酒,就更加完美了。惬意的生活,不过如此嘛。

时下已近冬天,羊肉火锅,涮羊肉,红烧羊肉,羊肉串就是让人们留恋忘返的美食了。有的朋友对烹饪不是很拿手,其实,这些美味的食物制作起来并不是很难,照着以下的步骤制作,你也可以是大厨哦!

你还为自己做饭不好吃而发愁吗,你还为不知道做什么菜而苦恼吗,接下来教你制作8道美食,学会了你自己也是大厨师

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一、可乐鸡翅

准备材料:田螺500克,干辣椒4个,小红椒2个,葱1根,蒜3瓣,八角1个,桂皮1块,花椒15粒,料酒5汤匙,酱油2汤匙,盐1茶匙,香油1茶匙

材料:羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐

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开始制作:

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材料:

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做法

鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐。

1 已去尾的田螺加入少许香油和盐,用清水浸泡2小时,反复冲洗,加入料酒浸泡30分钟。

1、水烧开,加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水。

做法:

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2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒。

1.锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫3分钟后捞出。

2 锅中注水,烧开后将田螺和料酒一同倒入,汆烫2分钟。

3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。

2.用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用。

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4、一次性加入漫过所有材料的开水。

3.大葱切小段,姜切片。

3 另起锅,加适量油,烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香。

5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。

4.锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入八角、丁香,桂皮、花椒。

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小诀窍

5.把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和水

4 闻到香味后,倒入汆烫好的田螺,翻炒3分钟。

1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小。

6.再倒入老抽翻炒均匀,盖盖改小火煮25分钟。

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2、各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加。

7.25分钟后,加20克水淀粉收汁即可。

5 加入酱油,继续翻炒2分钟。

3、爆炒羊肉的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味。

二、咕噜肉

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4、炖煮肉类,最好一次性加入足够的水,不要中途添加水,否则味道会大打折扣。

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6 加入小红椒和葱,最后炒3分钟即可。

5、调味的盐最好最后放,以免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以免太咸。

材料:

小贴士:

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去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜

  1. 如果田螺未经处理,需先将尾部打掉,最好买商贩处理好的田螺。

  2. 加入少许盐和香油,利于田螺吐泥沙。

  3. 加料酒浸泡,可去除田螺的土腥味。

  4. 吃的时候,注意要去除螺肉连带的一小截肠子。

材料:羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

泥5克,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克,番茄酱。

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做法

做法:1.将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉。

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1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。

2.炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。

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2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3.留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

选自《巧厨娘:新手下厨》一书,版权所有。

3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。

三、梅菜扣肉

4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。

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5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

材料:五花肉,梅干荣,葱,着,蒜,八角。

6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。

做法:

7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。

1.五花肉放入沸水中永烫,去除浮来后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。

8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油。

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3.锅入油,中火放入锅中航。

材料:羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml

4.煎至上色即可。

做法

5.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煽炒。

1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。

6.切成厚薄适宜的片状。

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