台湾四城小食记,道地台南人一致泪推的19家私藏

原标题:台湾四城小食记,一城一餐如何取舍?|美食地图

2. 六千牛肉汤

同样身为台南牛肉汤三大元老之一的「六千牛肉汤」,凌晨5点营业,4点多号码牌就发到二位数,不到8点牛肉便销售一空!

相较于「阿村」,「六千」的汤头肉味十足,汤底由牛骨和牛杂熬成,只见老板娘将热汤淋上鲜红的牛肉后,用汤匙搅拌两三下,便迅速送上桌。几乎没有料理过的牛肉不但没有腥味,反而带有浑然天成的鲜味。呈现粉红色泽的牛肉,配上倒入汤中的汤泡饭,幸福的饱足感,让人每一口都咀嚼再三。

地址|台南市台南市中西区海安路一段63号

营业时间|5:00至卖完为止

16. 一二三冰城

创立于1967年的一二三冰城,至今已有50年历史,陪伴无数台南人长大。外观看上去就像一间普通民宅,但里头却藏着几天几夜都说不完的时光故事。

花生冰、芋头冰、梅子冰…这里有多种口味的雪绵冰可以选择,一吃进嘴里就融化,最适合夏天来品尝。不会太过甜腻的口感也让这里的冰更加顺口,顾客络绎不绝。来到台南,除了到莉莉冰果室朝圣之外,也别错过这家小冰店喔!

地址:台南市北区开元路212巷124弄28号营业时间:11:00–19:00

营业时间:周一至周日11:00至20:00

5. 鬍须忠牛肉汤

台南的居民平常没空和外县市的观光客人挤人,因此经常选择这间名气没那么大,但本地人都知道的「鬍须忠牛肉汤」。店家的顶级牛肉汤要价200元,硬是比同类店家高出一倍,但从餐厅生意兴隆的程度来看,只要好吃,顾客一掷千金在所不惜!

这间店的常客除了来上一碗油花漂亮的牛肉汤以外,通常也会搭配一盘蒜头牛肉,淡淡的蒜香并未盖过肉味,非常下饭。原汁原味的牛肉在口中越嚼越香,少有调味的纯朴好滋味,便是台南牛肉餐点的迷人之处。

地址|台南市中西区民族路三段91号

营业时间|17:00-10:00

6. 深井烧腊

讲到「深井烧腊」,吃过的一定都大推!来自香港的老板,以精湛手艺和用心的备料赢得所有挑嘴台南人的心。太晚来买的话,很容易就向隅。

点上一份招牌叉烧饭,香味直冲脑门的烧腊肉,搭配白饭与三样菜色,这么简单却用心的美味让所有顾客一访再访。除了叉烧,这里的香肠与火肉等各式肉类料理都值得一嚐。

地址:台南市北区北安路一段77号营业时间:11:00-14:00 17:30-卖完

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3. 阿裕牛肉火锅

第三间长老级店家就是「阿裕牛肉汤」,距离市区有段路程的「阿裕」价位偏高,但仍无时无刻高朋满座。究竟有多好吃?网友们纷纷搬出「太好吃了」、「好吃到发抖」、「去台南一定冲阿裕」等抽象的形容词大加赞赏,可见其美味程度已达到「只能意会,不可言传」的境界!

平实而论,店家的汤头尽管清澈,味道却非常浓郁;小块的肉片尽管要价不斐,滑嫩的口感却让人忍不住加码。此外,店内免费提供肉燥饭,任由客人吃到饱,滷透的肥肉入口即化。

地址|台南市仁德区中正路一段525号

营业时间|周一8:00-14:00、周二17:00-0:00、周三至周日8:00-14:00、17:00-0:00

5. 总经理牛肉面

一听到这个店名,很多人一定纳闷「是哪家公司的总经理开的?」这里的老板以前曾在安平工业区制鞋机械厂担任总经理,退休后因为兴趣开了这家牛肉面店,没想到意外成为台南人心中的第一美味。

药膳汤头香却不会过于苦涩,搭配满到要盖住整个碗的牛肉与Q弹有嚼劲的面条,让许多顾客一来就上瘾。此外,这里的滷味也是一绝,没吃到这里的猪耳朵真的会后悔啦!

地址:台南市中西区健康路1段330号营业时间:11:00-14:00; 16:30-20:00 (公休日为周日晚及每月第二、四周周日全天)

地址:高雄市大公路71号

1. 阿村牛肉汤

说到台南牛肉汤,就会膝跳反应般地想起「阿村牛肉汤」,这间创立半世纪的铁皮屋老店坐落于保安街与国华街口,目前已传承至第三代。

店家的汤头采用牛大骨、高丽菜和洋葱熬制而成,载浮载沉的甘甜蔬菜以及越熬越香的牛骨头,经过彻夜炖煮,白烟枭枭飘散,香气醉人。新鲜的温体牛肉则就近来自善化区,边肉和脂肪会先被剃除,因此汤头上少见油脂,清澈见底。另外,也别错过含有牛肝、牛肚和牛腩的牛杂汤,三种肉品各有千秋,脆的脆、软的软、滷的更是到味,经验老道自不再话下。

地址|台南市中西区保安路41号

营业时间|4:00至卖完为止、18:00至卖完为止

8. 大胖猪心

说到猪心,你是不是只想到海安路上的「阿明猪心」呢?为了一嚐这绝世美味,许多顾客在营业时间前就在店门口苦苦等候,只为买到一碗朝思暮想的猪心料理。但事实上,好吃的绝对不只一间!

阿明猪心的老板其实还有两个哥哥,而且他们也同样在卖猪心,在台南人眼里,三兄弟的手艺不相上下。二哥开的店叫「阿文」,而这间「大胖」则是大哥经营的。点上招牌猪心冬粉,再来一盘猪脚,这里的人潮比较少,但美味程度保证不比「阿明」逊色。

地址:台南市南区文南路339-1号营业时间:16:30-22:00

在台南,牛肉汤贯穿着人们的生活,各式各样的牛肉汤店隐藏在街头巷尾。有一些人气高的小店,会在太阳刚升起的时候就排起长队,也有一些无时无刻都在繁忙。

7. 阿财牛肉汤

如果前一晚折腾得太累,实在无法在一大清早起床的话,还有24小时营业的「阿财牛肉汤」随时等待你。店家将四间店面打通,几张桌椅随意地散布于长廊上,阔气的作法让人还未享用,就先慑服!

相较于同类餐厅,「阿财」的营业时间长、座位又多,良好的用餐环境大幅减少了一尝台南牛肉汤的困难度。尽管如此,这间店的牛肉汤也不马虎,半熟的牛肉片不但厚度足够,份量也很有「诚意」。清甜的汤头与其他知名店家伯仲之间,加上林林总总的牛肉料理加持,例如芥兰牛肉、牛肉炒饭、牛杂汤等,难怪无论是否为用餐时间,总是门庭若市!

地址|台南市台南市新市区中正路374号

营业时间|24小时

1. 福生小食店

在观光客最多的海安路上,这家在地人才知道的好店格外特别。福生小吃店每天早上6点准时营业,只为满足对早餐最讲究的台南人味蕾。

来到这里,除了最基本的肉燥饭之外,鱼松肉饭据说也是内行人一定会来上一碗的喔!再配上综合丸汤,虾丸、贡丸、鱼丸和肉丸一次入口,整天的活力都预备好了。最值得一提的是,这里的肉燥饭一碗只要15元,汤类也是30至40元不等,点了满满整桌甚至100有找,实在太佛心!

地址:台南市中西区海安路一段100号营业时间:6:00-22:00

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6. 文章牛肉汤

虽然不在三大元老餐厅之列,却摘下Yahoo台南牛肉汤热搜第一名的「文章牛肉汤」,看来也不是省油的灯。一走入店内,老板娘细心地将温体牛肉切片的身影映入眼帘,旁边则有一锅由牛大骨、牛腩、洋葱和姜母熬制而成的高汤,香气四溢。店家加入姜母的巧思,让汤头多了点热辣的药膳味,尤其适合注重养身的银发族群。

撒上牛肉丁的肉燥饭Q弹不黏腻,偶尔啜饮一口牛肉汤,顺顺喉咙,简单而幸福。只能说,为了这样子的小确幸,再早起床也甘愿,台南的居民太令人羡慕啦!

地址|台南市安平区安平路590号

营业时间|6:00-14:00、17:00~2:00(周一14:00至周二17:00公休)

4. 国栋面馆

在台南这个充满故事的地方,每一间老面店都有着不一样的故事,都值得旅人细细品味。位在国民路和大同路交叉口,国栋面馆的老板从路边摊起家,直到交棒给两个儿子才买下现在的店面。

这家从清晨开到深夜的传统面店,只要开门一定人潮络绎不绝。用自家秘密酱汁调味的软Q面条,一吃进嘴里,香味就这样扩散开来,令人难忘的滋味让这里成为许多台南人从小到大的记忆。切点小菜更是绝配!

地址:台南市南区国民路14号营业时间:05:30-23:00

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4. 旗哥牛肉汤

「旗哥牛肉汤」的客源多到拥有专属停车场,偌大的店面位子非常多,点完餐后不到1分钟,装在铁碗内的热腾腾牛肉汤便端上桌,用餐环境和服务都很优良。

店家的汤头名气甚至大过牛肉,甘甜不油腻的顺口汤底,使顾客流连忘返。另外,只要点一碗牛肉汤,便会附上白饭或者肉燥饭,肉燥酱汁咸淡适中,拿捏得宜,也是必尝料理之一。

地址|台南市中华北路大兴街口143号

营业时间|周一7:00-14:00、周二16:00-0:00、周三至周日7:00-14:00、16:00-0:00

11. 老友小吃

位在成大附近,这家小吃店以平价又澎湃闻名,是在地人一定知道的美食好去处,食材之丰盛,甚至有网友惊呼「这盘炒面根本水族箱」!

热炒、水饺等各种料理一应俱全,除了三鲜煎面之外,综合滷味盘以及金沙豆腐也是在地人大推的必吃选项。

地址:台南市北区胜利路268号营业时间:10:00-21:30

这是一家提供主食的咖啡厅,装修是日式风格,温馨且清新,只有几张小桌。虽然不在闹市区,但是还是有不少客人来来去去。

9. 鬍须忠牛肉汤

只要是台湾人都知道,台南最有名的牛肉汤真的非常厉害,但在众多知名店家中,哪一家最好吃呢?问问台南人,一定很多人推荐这家!

鬍须忠以招牌「花纹牛肉汤」最有名,油花分布均匀、肥瘦适中,这里的肉Q弹又新鲜,搭配每日熬煮的清甜汤头,保证让所有人一吃就离不开。此外,芥蓝牛肉同样也是不可错过的一道菜。

地址:台南市中西区民族路三段91号营业时间:17:00-22:00

新鲜海味@垦丁

18. 第一站健康饮品

主打健康的饮料店「第一站」最近成了台南讨论度最高的店家之一,主要贩卖红豆、薏仁、绿豆等品项,喝一杯的饱足感就能抵过一餐。

不想总喝50岚、迷克夏,南台湾限定的茶の魔手也喝腻了,就来嚐嚐「第一站」吧!

地址:台南市东区崇学路113号营业时间:09:00-22:00

之前在上海也尝试过台北黑糖咖啡,但是总没有让我念念不忘的味道,而它的味道确实深深烙在了我的脑海中。轻轻抿上一口,黑糖独有的香味与咖啡的浓厚感便在口腔中流动蔓延开来。黑糖与咖啡的比例结合地恰到好处,谁都没有遮盖住谁的光彩,两种香味让味蕾体验到更加丰富的口感。

10. 是吉祥火锅

外地人可能没听过这间火锅,但它在台南的人气可是高到破表啊!用餐不早点去,或许要等一、两个小时才能吃到。

店内没有高雅布置,就像每个人的家一样,但别以为这是缺点!因为是吉祥的火锅也跟家里自己煮的一样料多味美。200出头,就能饱餐一顿。吃过是吉祥,绝对后悔自己以前花三、四百去吃高级火锅!

地址:台南市南区新孝路128号营业时间:11:00-22:00

地址:屏东县恒春镇大光路79-66号

7. 直火の匠―串烧专门

同在台南市北区,有家串烧小摊子也远近驰名,一开张就吸引大批顾客闻香而至。

「直火の匠―串烧专门」贩卖猪肉串、腿肉、香菇等几样商品,样样都烤得金黄闪亮,光卖相就让人口水直流。此外,这里并没有使用任何酱汁,只撒上盐巴,特别的作法更显出老板非凡的料理功力。来到台南千万别错过啰!

地址:台南市北区海安路三段14巷2号营业时间:18:30-0:00

约莫20分钟后,我们入座二楼景观位,迅速地决定了选项,分别是半筋半肉面和牛肚面。吃面要有仪式感,自从爱上日式拉面后我就养成了这样的习惯。因此,面对一碗好面,我推荐在面条之前先品一口清汤,再下筷吃面。

14. Tcrc前科累累俱乐部

来到台南,夜晚行程除了逛夜市之外,造访酒吧也是不错的选择。Tcrc前科累累俱乐部虽然位在小巷弄里,但这可是经常登上国际排名的世界级酒吧啊!而且,这里生意非常好,开店前一小时会发放号码牌,太晚来的话只会在门口看到「客满」牌子,无法进入。在地人最爱来这边小酌,甚至希望媒体「别再报了啦,这样又要排更久了」,可见这家店多厉害。

裏头装潢得很有酒馆特色,配上橱柜上各类酒品,不知不觉就能让人感到放松,就跟台南给人的舒服氛围一样。有机会一定要来这里,体验专属府城的惬意。

地址:台南市中西区新美街117号营业时间:周一至四20:00-02:00、周五至六20:00-03:00

为了欺骗自己而加点了一份炒水莲,水莲是台湾地区独有的野菜,清炒的水莲口味清淡,口感清脆,还带有一丝微微莲香,比较适合清除大鱼大肉过后的“罪恶感”。

17. 小塔芋头西米露

这几年,美如欧洲的台南奇美博物馆爆红,也连带让许多观光客「进攻」台南郊区仁德一带。在仁德保华宫附近,就藏着这么一家以芋头西米露为招牌的小店。

点上一杯招牌芋头西米露加鲜奶,几乎有四分之三杯都是满满芋头泥,喜欢吃芋头的人千万不要错过!香香甜甜的芋头泥加上颗颗分明的西米露,喝下第一口就超满足。

地址:台南市东区崇德路686号营业时间:09:30–21:30

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12. 素轩蔬食

一家平凡素食,为何能成为重口味台南人心中的神店?炒饭炒面、火锅、水饺…这里虽然没卖肉,但想吃什么还是通通都找得到!

兼顾健康与好口味,这家蔬食餐厅在台南大受欢迎,尤其「泡菜炒面」酸酸辣辣的口感,更让人忘了没吃到肉这回事。谁说少吃肉很痛苦,来趟素轩,就知道吃素才是最大的幸福啦!没什么人打卡po照,却是众多台南人热议的好店,究竟有多厉害,亲自去探索看看吧。

地址:台南市北区北安路一段203号营业时间:10:30-22:00

阿财牛肉汤

15. 连得堂饼家

台南百年煎饼老店、从日治时期就开张的传统美味,错过真的太可惜了!「连得堂」主要卖的是煎饼,有原味与味噌等口味,也有卖蔴荖等传统点心。

让台南人全盛赞、等九个月才拿到也甘愿的神级煎饼,来到这里千万别忘了买一包回家品尝。

地址:台南市北区崇安街54号 。营业时间:8:00-卖完

最值得推荐的是新鲜的刺身拼盘,100元新台币(约人民币23元)一盘有20片,分别是三文鱼、金枪鱼、鲱鱼籽和旗鱼,每种各5片。生鱼片的口感很厚实,品质也是可以吹爆的。比较特别的是脆脆的鲱鱼籽,入口嘎吱嘎吱的,令人惊喜。

19. 东洲黑糖奶铺

东洲在台南有数家分店,人气媲美台北「陈三鼎」青蛙撞奶,是许多台南在地人最爱的饮料。最近还从摊位晋升店面,天天大排长龙!

北部人口中的「鲜奶茶」,到了南部变成「红茶牛乳」;台北人口中的「青蛙撞奶」,到了台南变成「黑蛋奶」。东洲黑蛋奶不只有原味,还可以加爱玉、仙草、红豆、绿豆等多种配料。喝下一杯,超满足!

甜度适中、奶味浓醇、波霸Q弹,来到台南千万别错过。

地址:台南市东区东宁路122号营业时间:7:00-0:00

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3. 民生路无名面店

「每个台南人心里,都有捨不得公开的私房菜单。」这家民生路上的无名面店,或许就是许多人心里那谁也不愿分享的小秘密。

不起眼的店面隐藏在海安路和民生路交叉口,蓝色帆布招牌上只写着「意面」两个大字,这么低调的店家,却是轰动整个台南的绝世美味。来上一碗干面,配热腾腾的馄饨汤,真的是任谁都难忘!

地址:台南市民生路二段112号营业时间:16:00-02:00

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2. 金凤阳春面

金凤阳春面原本也在海安路上,但后来因为生意太好,搬到了安平的怡平路上。这里有阳春、麻酱、沙茶、馄饨、榨菜肉丝、米粉6种选择,也可以选要吃干的还是汤的,一碗大约30至45元,清香不腻口,滋味非常在地。

每到用餐时间,店内总是人山人海,不管怎样就是想来上一碗好吃到「销魂」的面,以及丰盛滷味。来到台南,千万别错过这种最有人情味的面店!

地址:台南市安平区怡平路121号营业时间:周一至五11:00-23:00,周六11:00-21:00

相比而下,定食中的菜品显得中规中矩,无论是猪颈肉还是鸡肉串,都是传统日料的口感和味道,而让我们印象最深刻的是那一杯小小的黑糖咖啡

13. 阿杰手工蛋饼

老实说,在台南想吃早餐还真是件不容易的事情。除了阿堂咸粥、牛肉汤等传统选择之外,西式早点同样会大排长龙。位在五妃街上的这家「阿杰手工蛋饼」,就是数一数二难排的传奇早餐店。

这里的招牌蛋饼饼皮偏薄,表面煎得酥脆,裏头包着各种配料,看似平凡但入口后却格外让人惊艳,也难怪这里总是人潮络绎不绝。除了蛋饼外,这里的地瓜Q棒、炼乳银丝卷和汉堡类也非常推荐!来台南别再只会吃胜利早点或丹丹汉堡啦,这味才真的厉害。

地址:台南市中西区五妃街343号营业时间:周二至五06:00-12:00、周六日07:00-12:00

去中国台湾,是青春的一个梦,每每提起它的名字,都是想象中美好的样子;它也是美食爱好者不容错过的目的地,无论是夜市的热闹喧嚣还是小街巷的别有风味,都是食客们爱上它的理由。

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