莜面凉皮的常备做法,莜面凉皮

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莜面凉皮是由莜面粉加工而成,而莜面粉又是由莜面而来,其实莜面有的又称之为油麦,玉麦,是属于原产我国的燕麦品种之一。其实很多人都知道常吃一些粗粮有益于身体健康,也有助于消化,不过平时大家吃的细粮较多,粗粮来了就不要放过。

  1取一干净锅,倒入35ml菜籽油,烧热后晾凉备用。

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莜面凉皮的做法

  2将莜麦面粉放入大碗中,一边逐次加入少量沸水

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不管是用普通面粉,糯米粉制作的凉皮,还是用莜面粉制作凉皮,制作方法大部分相通。

  3一边用筷子搅,趁热和成不粘手、手感稍软的光滑面团;

食材准备

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莜面粉半斤,干辣椒碎10个,黄瓜1根,蒜4瓣,糖1克,香醋40ml,熟白芝麻3克,盐2克,菜籽油70ml。

  4在面板上抹上薄薄一层油,再用擀面杖将面团擀成约5mm厚的面饼,抹上一层薄油。

方法步骤

  5先将蒸锅中的水烧开,将面饼放入垫好纱布的蒸屉,中火蒸约15—20分钟至熟透(即没有白心)。

1、将锅洗净,倒入一般的菜油,烧热后晾凉待用;

  6蒸面期间将干辣椒碎和熟的白芝麻在一个无水的干净碗中混合均匀,将蒜捣成蒜泥、黄瓜洗净切成丝备用。

2、面粉中逐渐加入沸水,搅拌,然后揉成光滑面团;

  7将蒸好的面饼取出,两面抹上烧熟后放凉的油(稍多抹一些),搁入平盘中晾至凉透,再切成宽约5mm、长约6、7cm的凉皮。

3、在面板上抹上一层薄薄的油,用擀面杖擀成面饼后抹上一层薄薄的油;

  8先往盛有干辣椒和白芝麻的碗中倒入少许凉油;然后往锅中倒入剩余的35ml菜籽油,烧至微微冒烟后,倾入碗中,炝制成油泼辣子。9取一个大碗,倒入凉皮、蒜泥、黄瓜丝、油泼辣子、盐、糖、香醋,搅拌均匀即可,还可随个人口味加一些调稀了的芝麻酱。

4、蒸锅中水烧开,将面饼放入蒸笼中,中火蒸20分钟左右至熟透;

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5、取小碗,放入干辣椒碎,白芝麻和少许凉油混合再加入烧热的油制成油辣子,另外蒜捣泥,黄瓜切丝待用;

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6、将面饼取出后切成合适大小的凉皮,放入大碗中,再加入黄瓜丝,蒜泥,油辣子,盐,醋,糖搅匀即可。

简易莜面凉皮的做法

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