川味干拌杂酱面的做法,美食食谱

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第一种:老北京炸酱面

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“自己制作的炸酱面哦~~”

食材:

“杂酱面是一道地道的小吃,全国各个地方都有。由于每个地方的调料不同,特点也不一样。川味炸酱面特点就是甜面酱加黄豆酱和各色时蔬颜色鲜艳好看大人小孩儿都爱。”

食材明细

面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。

食材明细

主料

辅料:

主料

  • 面条适量

甜面酱1袋、干黄酱1袋、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。

  • 干面二两
  • 猪前夹肉一斤
  • 少许
  • 千张一个
  • 胡萝卜一根
  • 黄豆芽少许
  • 黄瓜半根
  • 适量
  • 适量

辅料

做法:

辅料

  • 黄瓜适量
  • 胡萝卜适量
  • 猪肉适量

1、黄豆清水泡发,入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。

  • 甜面酱二匙
  • 黄豆酱一匙
  • 生抽半匙
  • 老抽少许

配料

2、炒锅上火倒油烧热,放葱段、姜末、蒜末炒出香味,下五花肉丁中火煸炒,待逼出猪油,加一点料酒去腥,再加一些生抽炒匀,然后将肉丁盛出。

  • 黄豆酱适量
  • 欣和面酱适量

3、锅内留着煸肉的猪油,用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀,倒进锅里中火炒出酱香,然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末,转小火慢慢熬约10分钟,直到酱和肉丁水乳交融,那才好吃(其间要不停搅动,如果觉得干了,就稍稍加点水)。这时汤汁已收,离火加入葱白末,利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。

  • 酱香口味
  • 酱工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

4、另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起,吃时将它们拌在一起即可。

川味干拌杂酱面的做法步骤

  • 酱香口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

你给过我的,也请不要再给第二个人。第二种:西红柿鸡蛋炸酱面

  • 图片 41千张切成细条,黄瓜去皮切丝胡萝卜切成丝儿豆芽用沸水煮熟,千张和胡萝卜用开水略烫一下。备用。
  • 图片 52葱姜蒜切成细末备用。
  • 图片 63锅里放少许调和油由啦以后转中火。倒入肉馅(这个肉馅呢,要切的比平时做肉丸的略粗一点肉也要选肥瘦相间的口感才好。)翻炒。
  • 图片 74炒至发白吐油倒入姜蒜末,继续扁炒,让这个姜蒜末的香味儿融合在这个肉馅里。
  • 图片 85肉末炒至发黄,转大火加入两勺甜面酱,一勺黄豆酱,继续翻炒。
  • 图片 96加一点老抽提色,熄火凉油。杂酱就做好了。
  • 图片 107半锅清水,水沸后把面煮熟。锅里可以加一些一点点盐。
  • 图片 118煮熟的面条用勺子捞起来,凉开水里。过一下凉。
  • 图片 129把面条装进盘里放上千张豆芽胡萝卜和黄瓜摆盘。
  • 图片 1310放上做好的炸酱,可以到一点锅里的油汁放上葱花色香味美。
  • 图片 1411吃的时候均匀搅拌就行了。
  • 图片 1512余下炸酱装入保鲜盒放入冰箱

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