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馅饼顾名思义夹馅饼带层,

— 葱肉馅饼 —

1张图片

制作方式有煎、烤、焗等,由饼皮包着馅料。

by 狼之舞

食材明细

馅料可以是各类型的食材。

主料:五花肉300g、面粉500g

主料

今天为大家带来了十种超美味馅饼做法。

辅料:油适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、酱油适量、大葱适量、五香粉适量

  • 面粉100g
  • 玉米粉50g
  • 羊肉100g

都是餐饮老板和大厨们最喜欢的原材料,

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辅料

食客几乎桌桌必点,

步骤:

  • 芹菜心2根
  • 2根
  • 2-3片

而它的成本极低,

1.干面粉和成软硬适中的面团,盖好饧30分钟。

配料

却可以翻出无数种新做法、新花样,

2.五花肉去筋膜切大块放入料理机,倒入料酒。

  • 五香粉适量
  • 味精适量
  • 植物油适量
  • 适量

一点小创意,毛利就能高达80%!

3.开动机器把瘦肉块搅成肉糜。

惜时学艺

4.把肉糜盛到干净容器里放入姜末,调入酱油(酱油换作面酱味道也不错)。

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

时间是宝贵的财富,

5.调入精盐,因酱油有盐度精盐要酌量放入。

羊肉糊汤面的做法步骤

过去了便没有机会重来

6.撒上五香粉或花椒粉,搅匀。

  • 新葡亰平台游戏 31准备所有的材料
  • 新葡亰平台游戏 42面粉加清水搅拌成雪花状
  • 新葡亰平台游戏 53反复揉搓成面团,揉至表面光滑,盖上盖子醒10分钟
  • 新葡亰平台游戏 64羊肉切丁,取一棵葱切丁,取姜片2-3片
  • 新葡亰平台游戏 75芹菜切丁,另一棵葱切丁,加少许盐、植物油、五香粉、味精搅拌均匀腌制一会儿
  • 新葡亰平台游戏 86擀面。在案子上撒少许玉米粉,取出醒好的面团
  • 新葡亰平台游戏 97再次揉匀面团
  • 新葡亰平台游戏 108把揉匀的面团擀开
  • 新葡亰平台游戏 119分次在案板上撒玉米面并反复推擀,直到把面擀成合适的厚度
  • 新葡亰平台游戏 1210在擀好的面片上撒玉米面
  • 新葡亰平台游戏 1311把面片卷起,切成1厘米左右宽度均匀的面条
  • 新葡亰平台游戏 1412切好的面片散开,再次撒上玉米面
  • 新葡亰平台游戏 1513炒锅内加少许植物油,爆香葱姜后,加入羊肉丁和适量盐,炒至羊肉变色
  • 新葡亰平台游戏 1614在爆好的羊肉丁中加适量温水或开水
  • 新葡亰平台游戏 1715水开后下面
  • 新葡亰平台游戏 1816下面后第一次煮开时,加入腌制好的芹菜丁,续煮至第二次煮开即可试味出锅

一、葱油饼

7.大葱切成葱末。

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8.放入大葱末,倒入植物油用力搅拌均匀备用。

做法:

9.把饧好的面团擀成薄片,把调好的肉馅摊在面皮上。

1、葱花切碎,准备适量的饺子皮。

10.把面片自一边折叠起来。折叠的厚度或层数以喜好而定,折叠成馅饼状。

2、取一张饺子皮,在上面刷一层食用油,撒上适量的食盐和香葱碎。

11.饼铛里倒少许植物油加热,放入馅饼。煎至两面金黄后关电,馅饼放在饼铛里焖上10分钟即可。

3、然后盖上一张饺子皮重复刷油,撒食盐和香葱。

—发面芝麻馅饼—

4、重复做到五张饺子皮,然后用手轻轻压平整,接着用擀面棒,擀成圆薄饼状,如图所示。

by 尘欢

5、平底锅里面撒入适量的食用油中小火烙至两面金黄即可。

主料:中筋面粉250g、温水130g

新葡亰平台游戏,二、韭菜鸡蛋馅饼

辅料:油适量、白砂糖适量、酵母3g、芝麻适量

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原料:菜、鸡蛋、虾米皮、面粉

步骤:

做法:

1.面皮原料备用。

1. 韭菜洗净切碎;鸡蛋放少量的油摊鸡蛋,用筷子滑散;将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1:2:1比例配置,搅拌均匀。

2.内馅原料备用。

2. 将面粉用温水和成稍软的面团,放在一边饧面,将饧好的面,揪成剂子,擀成薄片。

3.面皮原料倒入面包桶内。选择“包子面团”。(没有面包机可直接发面到两倍大小)

3. 放上馅,包成小包子,扣在案板上,按一下;电饼铛抹油,提前烧热后放入馅饼,两面烙成金黄色即可出锅。

4.面包机程序结束后,面粉已经揉成均匀的面团,发酵至两倍以上大小。

三、猪肉白菜馅饼

5.芝麻炒熟,晾凉倒入料理机。调入适量的砂糖即成内馅。

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6.发酵好的面团,分成均匀的小剂子。

原料:

7.擀圆后,在中间放上适量的内馅。

面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油

8.小心的收口,然后收口朝下按扁。

做法:

9.用擀面棒擀成薄片。即是面饼生坯。

  1. 先和面,面粉入盆,慢慢的加水,把面和成团,揉匀,醒15-20分钟即可。

10.在砧板上醒发二十分钟左右。

2. 白菜剁碎,撒上少许盐,腌制15分钟左右;猪肉馅内放入葱姜末,加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀,放入香油;把白菜馅的汁挤掉,放到肉馅碗中搅拌均匀后,加一点盐调节咸淡。

11.油锅烧热,下入面饼生坯。

3. 把醒好的面取出,搓成长条,揪剂子,然后擀成饼皮,包入馅料,像包包子那样,用手指轻按几下压瘪;

12.烙到表面金黄后翻面,两面金黄即可出锅食用。

  1. 煎锅中倒入少许油,开始烙饼,煎至两面金黄即可。

—包菜猪肉馅饼—

四、梅菜酥饼

by 英杰美食坊

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主料:小麦面粉200g

原料:

辅料:包菜适量、猪肉末适量、玉米油适量、酱油适量、五香粉适量、精盐适量、味精适量、温水适量

梅干菜100克、猪肉150克、面粉230g、油75克、生抽30ml、白糖7克、料酒10ml、鸡蛋液适量、白芝麻适量、清水100克、酵母2克

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做法:

步骤:

1、梅干菜用清水泡开后洗净斩碎,猪肉切成细粒;

1.包菜剁碎,与绞好的猪肉末混合,放入玉米油、酱油、精盐、五香粉,味精搅拌均匀。

2、热锅倒入10克油,烧至温热,下入猪肉用中火煸炒至出油,倒入料酒,倒入梅干菜煸炒出香味,加入生抽煸炒均匀,加入白糖煸炒均匀后熄火出锅待凉(可以尝试一下味道再调整,做饼馅料鲜甜味要比咸鲜味更棒);

  1. 将面粉加入温水,搅成面穗。

3、200克面粉里加入2克酵母和15克油拌匀后再倒入清水揉成光滑的面团后盖上发酵至2倍大;

3.和成面团,如果你不像我这么直时间的话,要和得光滑噢,因为那样口感更好。

4、锅里倒入50克油烧至冒烟,倒入30克面粉里拌匀成油酥;

4.饧15分钟后(饧面的同时可以准备其他吃的,我在这个时候准备的粥),将面团分成均等几份,将其中一份揉匀,擀薄。

5、发好的面团排气后盖上保鲜膜静置15分钟,擀成薄片加入油酥,卷起后捏紧收口;

5.放入包菜猪肉馅。

6、均匀分成13个坯子,每一个坯子两头往中间捏紧,擀成薄皮后加入馅料,收口后把收口朝下轻轻按扁;

6.包好后将其收口向下擀扁一下。

7、准备鸡蛋液和白芝麻,将包好馅料的薄饼放入烤盘里,表面刷上蛋液后再加入白芝麻;

7.电饼铛涂一层油,放入包好的馅饼。

8、烤箱上下火200度预热,加入倒数第二层时间20分钟即可。

8.烙至两面金黄即可。

小窍门:

小贴士

1.这道酥饼的特色就是梅干菜,主要要调肥瘦比例1比1的最佳,先用中火把肥肉里面的油逼出再加入梅干菜煸炒,肉香加梅干菜的香味,真的很棒。

1 面粉用温水比用冷水的口感更软一点。

五、土豆五香肉饼

2 也可以换成别的馅。

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—香芹鸡肉馅饼 —

原料:

by 英子

猪肉,土豆,鸡蛋,葱姜蒜,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精

主料:鸡胸脯肉500g、芹菜500g、胡萝卜1根、豆干200g、鸡蛋1个、小麦面粉450g

做法:

辅料:酵母4g、白糖适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、黑胡椒粉适量、色拉油适量、清水225ml

1. 猪肉切成肉糜;在大盆里,加入打好的肉馅,鸡蛋,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精,搅拌上劲,土豆搓成细短丝,攥干水放入肉馅中。

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2. 面皮擀成一张大薄饼,分成四块,一块留空,其余的铺上肉馅儿,一层一层对折,把馅儿盖住,最后成一个扇形,封口。

步骤:

  1. 平底锅放油,放点水煎熟即可。六、香酥胡椒馅饼

1.面粉,酵母,白糖,加清水,和面

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2.鸡胸肉清水解冻

原料:

3.面团和好,发酵

面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油

4.鸡胸肉剁成肉泥

做法:

5.加入鸡蛋

1. 肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时,腌好后加入葱碎拌匀。

6.加盐,料酒,生抽,黑胡椒粉,色拉油,搅拌均匀,静置15分钟

2. 开水烫过面粉,少量后搅匀,一点点加入凉水,将面团揉至筋道、柔软,盖保鲜膜饧1小时。

7.芹菜去除根和老叶,清洗干净,焯水

  1. 面团饧好,分成均匀面团,擀成薄片,放上肉馅卷起。

  2. 锅里热油,小火凉面煎至金黄即可。

8.芹菜挤干多余水分,切成碎末,豆干,胡萝卜也一样

七、羊肉馅饼

9.把上步骤食材倒入鸡肉盆

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