美食食谱,一只鸭子最鲜嫩的吃法

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香菇烧鸭肉

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“都说女人生完孩子傻三年,这都快10年了还常常犯傻。前几天在网上采购一堆生鲜食物,清清楚楚地记得挑选了一只柴鸡打算回来炖汤,收到货后没验收就直接丢进冰箱冷冻起来。等其他食材准备好打算做汤时发现冰箱中根本没有鸡,翻遍冰箱每个角落都不见鸡的踪影,最后只找到一只鸭。心想是不是商家派送时弄错了,赶紧拿起手机查询订单记录,不查不知道,一查吓自己一跳,并不是商家弄错,而是自己犯傻下单时根本没有买鸡。
只能将错就错拿出鸭子炖汤。鸭属于寒性食物,在干燥的秋季适当吃点鸭肉能起来滋补、养胃、止咳化痰等作用。特别是体质虚弱,食欲不振或者大便干燥一类的人群可以适当多食用。
之前做过多次鸭肉,一般都是红烧,煲汤一次都没做过。虽然这是第一次做,凭着自己做菜的经验和信心,按着自己想法去做,炖好后发现味道也不是想像中的那么差,鸭肉一点毛腥味都没有,汤中带着一丝丝浓郁的板栗清香味。”

食材:鸭子,香菇,葱姜,色拉油

“冬吃萝卜夏吃姜,不用大夫开药方。从养生的角度来讲,寒冷的冬季适合多吃萝卜,可以起到清热生津和开胃健脾等功能。萝卜的吃法也很多,可以直接生食,也可以炒、蒸、炖汤、油炸等,还可以做咸菜,日常买萝卜回来习惯性用来炖汤,做法简单同时还保留了萝卜更丰富的营养。”

食材明细

1.鸭肉入冷水中焯烫洗净待用。

食材明细

主料

2.干香菇用温水泡发。

主料

  • 鸭子半只
  • 铁根山药1根
  • 板栗10个
  • 酸萝卜1小块

3.锅内入油,放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。

  • 排骨400g
  • 白萝卜1个

辅料

4.加入辅料继续翻炒出香味。

辅料

  • 生姜适量
  • 适量
  • 料酒少许

5.烹入少许的红酒,加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。

  • 竹荪适量
  • 生姜少许
  • 适量
  • 枸杞几粒
  • 黑胡椒粉少许

6.转中小火焖煮45分钟左右,收汁,最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

菠萝鸭

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

山药板栗鸭汤的做法步骤

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萝卜排骨汤的做法步骤

  • 图片 51准备好食材
  • 图片 62鸭子解冻后清洗干净,剁块
  • 图片 73锅里烧水,放入姜片和适量料酒,将鸭肉倒入焯水后捞出,再次用清水冲洗干净
  • 图片 84将焯水后的鸭肉和生姜放入炖芯,加入适量的开水
  • 图片 95往水箱中倒入水,放入炖芯
  • 图片 106盖上盖子,接通电源,按功能键选择“隔水炖”
  • 图片 117鸭肉在炖的过程中将山药去皮洗净,切5cm左右长的段,酸萝卜随意切块
  • 图片 128大约炖1.5小时后,打开电炖盅的盖子,加入山药、板栗、酸萝卜继续炖1.5小时左右,出锅前半小时加入适量盐调味

食材:鸭肉,菠萝,葱姜

  • 图片 131准备好食材
  • 图片 142将排骨放锅里焯水,焯水后捞出备用
  • 图片 153竹荪清净干净后,放碗中加入适量水浸泡
  • 图片 164将焯水后的排骨和洗净切丝的生姜放入炖芯,加入适量的水
  • 图片 175往水箱中倒入水,放入炖芯
  • 图片 186盖上盖子,接通电源,按功能键选择“隔水炖”
  • 图片 197大约炖1个半小时左右后打开盖子,加入洗净切滚刀块的萝卜、竹荪继续炖
  • 图片 208出锅前半小时加入适量的盐,出锅后撒上枸杞和黑胡椒粉

小窍门1、鸭肉焯水时加入少许姜片和料酒能去腥味
2、美的WBZSaid01MY电炖盅默认隔水炖时间为4个小时,可以根据个人喜欢的口味调整时间

1鸭洗净剁块。

小窍门1、喜欢汤味道浓郁的,炖之前可以下锅炒香后再开始炖
2、此汤采用美的WBZSaid01MY电炖盅的

2菠萝处理好切小块; 葱切小段,准备好姜片。

3锅中烧开水,放入鸭块焯至变色。

4捞出控干水分。

5备好料汁: 蚝油、酱油、料酒、白糖。

6锅加少许油烧热,底上先放入葱和姜片。

7然后分别码入鸭块和菠萝块。

8倒入备好的料汁,加盖煲约40分钟即可。

魔芋烧鸭

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食材:鸭肉,魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒

1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段;蒜略拍;魔芋切片,入沸水中焯烫2分钟,捞出沥干。

2.鸭肉洗净,斩成块。

3.适量油烧热,倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

4.取砂煲,倒入适量油烧热,爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜,调入郫县豆瓣酱炒出红油。

5.加老抽、冰糖,翻炒均匀。

6.倒入啤酒没过鸭肉,大火煮沸。

7.下入处理好的魔芋,盖锅盖,转至小火焖烧1小时。

8.待鸭肉软透时调入盐,大火收汁,撒入青蒜苗即可。

蒜子焖鸭

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食材:鸭肉,大蒜子,生姜

1.准备材料

2.蒜头去皮。

3.锅烧热后放入少量的油,放入蒜子爆香。

4.倒入鸭肉,炒片刻后撒入适量的料酒炒匀。

5.加适量1勺盐后炒至鸭肉微黄。

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